Advertentie
Ingredienten
3 eetlepels olijfolie
2 uien, in partjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
500 g pompoen of courgette, in stukken
200 g winterwortel, in stukken
1 rode paprika, in stukken
1 aubergine, in stukken
4 tomaten, in stukken
100 ml kruidenbouillon
100 g rozijnen
1 theelepel kaneel
1 theelepel gemberpoeder
versgemalen zwarte peper
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
1 Marokkaans brood of ciabatta, in stukken
Bereiding
Deze geurige stoofpot eet je met Marokkaans brood of ciabatta. Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit de ui, knoflook en rode peper heel zachtjes aan. Schep alle andere groenten erdoor en voeg de kruidenbouillon en rozijnen met de kaneel, gemberpoeder, 1 theelepel zout en veel versgemalen zwarte peper toe en stoof de groenten afgedekt in ca. 30 minuten zachtjes gaar. Schep de kikkererwten erdoor en warm alles nog eens goed door. Serveer het brood erbij.
Bereidingstijd: 15 minuten + 30 minuten stoven
