Advertentie
Ingredienten
2 stukken zalmforelfilet van 150 gram
3 eetlepels citroensap
peper, versgemalen
50 g blanke amandelen
40 g rucola
40 g veldsla
15 g peterselie, grof geplukt
15 g kervel, grof gehakt
100 g pitloze witte druiven,
gehalveerd
2 eetlepels olie
mespunt grove mosterd
1 eetlepel notenolie
Bereiding
Leg de visfilets naast elkaar in een magnetronschaal. Sprenkel er 2 eetlepels citroensap over en strooi er peper en zout over. Verwarm de zalmforel, in de magnetron, afgedekt, 3 minuten op 800 Watt. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan goudbruin. Meng de rucola, veldsla, peterselie en kervel luchtig en verdeel de kruidensalade over 2 borden. Leg de zalmforel erop en garneer met druiven en amandelen.
Roer een dressing van olie, de rest van het citroensap, peper, zout, mosterd en notenolie en schenk deze over de salade.
