Advertentie
Ingredienten
600 g verse zalmmoot zonder graat aan 1 stuk
2 eetlepels fijne rietsuiker
2 eetlepels grove zeezout
1 grote bos verse dille
2 eetlepels peperkorrels, fijngehakt
4 eetlepels mayonaise
1 theelepel fijne Dijonmosterd
1 citroen
Bereiding
Dep de zalmmoot goed droog met keukenpapier. Maak een mengsel van de suiker, het zeezout en de peperkorrels. Wrijf de zalm hier helemaal mee in. Hak de dille fijn, meng dit met de geraspte schil van de citroen. Leg een groot stuk huishoudfolie op het werkvlak, minimaal 2x de lengte van de zalmmoot. Strooi de helft van de gehakte dille met citroen op het folie. Leg de zalmmoot erop, bestrooi de bovenkant met de rest van het dille-mengsel en wikkel de folie er strak omheen. Leg het zalmpakketje op een diep bord, zet hier een zwaar gewicht op. Zet het voor 3 uur in de koelkast. Haal de gemarineerde zalm uit de koelkast, verwijder het folie. Snijd de Gravad lax schuin tegen de draad in , in dunne plakjes. Serveer met een dun sausje van losgeroerde mayonaise met mosterd en wat citroensap.
