Advertentie
Ingredienten
2 hele schollen
1 eetlepel citroensap
4 eetlepels bloem
5 eetlepels olijfolie
250 gram kerstomaatjes aan een tros
15 gram verse basilicum
1 teen knoflook
75 gram (Griekse) yoghurt
3 eetlepels mayonaise
zout en versgemalen peper
Bereiding
Wrijf de schollen in met citroensap, zout en peper en laat ze even liggen. Wentel de schollen door de bloem. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak de schollen in 6-10 minuten (afhankelijk van de dikte) mooi bruin en gaar, keer ze halverwege. Knip de tros met tomaatjes in twee gelijke stukken en leg ze in een bakblik. Strooi er zout en peper over en sprenkel er wat olijfolie over. Schuif de tomaatjes onder de hete grill en rooster ze 4-6 minuten tot het velletje open knapt. Hak de basilicum heel fijn. Pers de knoflook boven een schaaltje uit en roer de yoghurt, mayonaise en het basilicum erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Leg de schollen op twee borden en leg er een trosje tomaten naast. Schep wat basilicumsaus erbij.
