Advertentie
Ingredienten
4 kabeljauwfilets (à 150 gram)
2 grote courgettes
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 vleestomaten
100 gram fetakaas
4 eetlepels olijfolie
2 theelepels gedroogde tijm
1 dl witte wijn
2 eetlepels bloem
zout en peper
Bereiding
Snijd de courgettes in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes van ½ cm dikte. Bestrooi de stukjes courgette met een eetlepel zout en laat ze 15 minuten staan. Afspoelen met koud water en laten uitlekken. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de tomaten in stukjes. Hak de fetakaas fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan en bak hierin de gesnipperde ui met de stukjes courgette 5 minuten al omscheppend op een hoog vuur. Voeg de knoflook en de stukjes tomaat toe en bak ze 1 minuut mee.
Roer de fetakaas, 1 theelepel tijm, een snufje peper en de witte wijn door de groeten en laat ze op een laag vuur in ongeveer 12 minuten gaar worden. Spoel ondertussen de kabeljauw af onder de koude kraan en dep ze droog. Meng de bloem met 1 theelepel tijm, een snufje zout en een snufje peper. Wentel de kabeljauw door de bloem. Verhit de rest van de olie in een diepe pan met een dikke bodem en bak hierin de vis aan beide kanten bruin en gaar (ca. 8 minuten afhankelijk van de dikte van de moten). Schep het groentemengsel op een warme schaal en leg de vis erop.
