Advertentie
Ingredienten
250 gram Hollandse garnalen
tomaat-komkommersalsa:
2 vleestomaten
1 kleine (rode) ui
½ komkommer
2 eetlepels versgehakte koriander
2 eetlepels citroensap
1 theelepel basterdsuiker
omelet:
8 eieren
8 eetlepels melk
1 theelepel kerriepoeder
4 lente-uitjes
50 gram boter
peper en zout
Bereiding
Kruis de vleestomaten in. Leg ze enkele tellen in kokend water. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de ui en verdeel de komkommer in blokjes. Meng de tomaten, ui en komkommer met koriander, citroensap en basterdsuiker. Klop de eieren los met de melk, peper, zout en kerriepoeder. Hak de lente-uitjes fijn en voeg ze met de helft van het loof toe. Verwarm de boter in één grote of 2 kleinere koekenpannen. Giet het eimengsel erin en schuif met een spatel het gestolde ei iets naar het midden. Bak de onderkant lichtbruin en de bovenkant bijna droog. Verdeel de garnalen over één helft en klap de omelet dubbel. Bestrooi het gerecht met lentegroen en serveer de tomaat-komkommersalsa erbij.
