Advertentie
Ingredienten
400 g verse zalmfilet, direct
uit de koelkast
2 sneetjes oud wit brood
25 g gepelde pistachenootjes
2 eiwitten
1 theelepel gemalen koriander
(ketoembar)
(citroen)peper (versgemalen)
2 eetlepels verse dille, gehakt
3 eetlepels boter of
vloeibare margarine
4 eetlepels Griekse yoghurt
2 eetlepels mayonaise
4 volkoren piramide broodjes
½ komkommer, in plakjes
Bereiding
Verkruimel de sneetjes brood in de keukenmachine. Voeg de pistachenootjes toe en maal het geheel tot een fijne panade. Voeg wat zout en peper naar smaak toe. Doe dit mengsel over op een bord. Klop in een diep bord één van de eiwitten los. Snijd de zalm in stukken en hak ze in de keukenmachine in heel kleine stukjes. Meng het andere eiwit met 1 volle theelepel zout, de gemalen koriander en royaal citroenpeper erdoor. Schep er tot slot 1 eetlepel dille door. Vorm het zalmmengsel tot vier burgers. Haal ze eerst door het losgeklopte eiwit en daarna door het broodkruim. Druk het broodkruim goed aan. Verhit de boter in een koekenpan en bak de zalmburgers in 6-8 minuten goudbruin en net aan gaar, keer ze regelmatig. Meng de yoghurt met mayonaise, 1 eetlepel dille en zout en peper naar smaak. Snijd de piramides open en bestrijk de snijvlakken met dit sausje. Verdeel de plakjes komkommer over de onderkanten en leg de zalmburgers erop. Leg de bovenkanten van de broodjes er schuin op.
